幼儿园食堂安全隐患说明

2022年10月29日09:21:16幼儿园食堂安全隐患说明已关闭评论


    2017年幼儿园食堂安全隐患说明
       幼儿园最重要的就是食堂安全了,一般的幼儿园都是会把隐患排查好的,那这类的排查报告要怎么写呢?下面就是百分网小编给大家整理的幼儿园食堂安全隐患排查报告,希望对大家有用。
    幼儿园食堂安全隐患说明
    
  幼儿园食堂安全隐患排查报告篇(一)

       古城中心幼儿园食堂安全隐患排查 为杜绝幼儿园的食堂出现食品安全隐患,保证幼儿入口的每份食物健康安全,3月1日,我园成立了领导小组,园长为组长,后勤人员为组员对幼儿食堂食品安全隐患进行了认真逐一排查并针对排查出的突出问题进行了整改。现将有关情况报告如下:
       一、安全隐患排查情况
       1、油烟机上的线路、插头沉积了油污。
       2、蒸饭箱内加热管、线路、接线头老化。
       3、 用电设施中电器电源插座、插头,及线路可能会老化:经常出现漏电、断电现象
       4、 食堂地面有油或潮湿容易滑倒。
       5、 用水设备不够合理,经常出现漏水。
       6、 炉灶工作时温度太高,散热慢,吸油烟机旁的墙面、顶棚有的已经开始脱落,需要贴墙砖。
       二、整改措施
       针对排查出的问题,我园高度重视,并及时召开安全工作会议,严格按园规制度执行,将认真整改。
       1:油烟机上的线路、插头沉积了油污及时维修、清洗。 2:蒸饭箱内加热管、线路、接线头及时更换。
       3: 用电设施中电器电源插座、插头,及线路可能会老化:经常出现漏电、断电现象及时请电工做好维修、更换工作。 4:食堂地面有油或潮湿容易滑倒及时清除了油。
       5:用水设备不够合理,经常出现漏水,及时请水暖工做好维修工作6: 炉灶工作时温度太高,散热慢,吸油烟机旁的墙面、顶棚有的已经开始脱落,需要贴墙砖。等天热以后进行维修。
       总之,我园在安全工作上引起了高度重视,我们将安全工作警钟长鸣,常抓不懈,把学校的安全食堂工作做得更好。
       古城中心幼儿园
    
  幼儿园食堂安全隐患排查报告篇(二)

       幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康,事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作,是保障师生健康安全,尊重幼儿生命权利的需要,是落实党中央提出的以人为本,促进孩子的全面发展的需要。根据省食品药品监督管理局、省教育厅《关于开展2015年学校食堂食品安全风险排查工作》的`文件精神,为进一步加强幼儿园食堂食品安全监督,切实保障广大师幼饮食安全,有效地防控食堂食物中毒事故发生,我们成立专班根据排查内容进行了全面排查,现将排查情况小结如下:
       一、成立食堂食品安全领导小组,明确责任
       我园的食品卫生工作一直坚持做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓,责任到人,把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。
       1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组:
       组长: 周思源(园长、党支部书记)
       副组长:段金容(副园长、分管安全卫生工作)
       郑学红(副园长、分管卫生保健)
       组员: 范反修 许子斌 陈中媛 刘春芬
       韩敏 叶风兰 张荔 胡传强
       2、分别召开领导班子会议、教职工会议和食堂工作人员专门会议,建立了以园长为第一责任人的幼儿园食堂食品安全责任制,落实了食
       品安全责任制度,明确了各岗位人员的职责,要求教职工提高责任意识,增强安全意识,做到警钟长鸣,切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性,确保幼儿的安全与健康,随时提高食品卫生安全防范意识。
       二、食堂食品安全排查内容
       1、食堂环境卫生管理。
       环境卫生重点排查一是环境是否定期清洁,并保持良好;二是是否有消除老鼠蟑螂等防护措施;三是是否经常开窗通风;
       2、从业人员健康管理
       重点检查从业人员健康证明是否在有限期内,另外上班时是否都戴工作帽穿工作服;
       3、索证索票
       重点检查一是肉类等是否有食品卫生证和经营证,二是台账与采购单是否相符;三是库存物品是否在保质期内;
       4、清洗消毒
       重点检查一是是否坚持消毒;二是消毒效果是否符合相关要求;三是询问工作人员是否掌握基本的消毒知识;
       5、食品加工管理
       重点检查一是库房是否整洁干净;二是库房是否存放有毒有害物品及个人生活物品;三是是否坚持按规定要求进行食品留样;
       三、排查结果
       1、环境卫生:开学初组织专班对食堂卫生进行一次深入地检查,厨房工作人员认真学习和严格执行了食品卫生法等文件的规定,加强了对食品采购、供货、加工等关口的管理,确保了所购食品和原料卫生安全,符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理,非直接工作人员没有进入;严格执行了生熟分放和加工处理制度、饭菜当日制作,当日食用制度,以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。食堂整体环境干净整洁,但洗菜池还有一些残渣,另外库房未及时开窗通风。要求他们环境要定期彻底清洁,并要保持干净,每天开窗通风,对于各种不卫生的隐患和习惯要及时进行处理更新。
       2、从业人员健康管理:幼儿园制定了食堂从业人员健康管理制度,每期对工作人员进行了健康管理,发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作,从业人员的健康合格证在有效期内,坚持穿工作服上班。
       3、索证索票:食堂采购人员购菜时都向售货人员索取了相关食品卫生许可证复印件,并检查了食品的保质期,不采购腐烂变质食品,不采购熟食等;每天购材料时供货商都填写了入库单,登记好台帐,台账与采购单相符;库房存放物品不多,并都在保质期内,通过检查还有极少数供货商没有及时登记台帐,要求他们坚持做到日清月结。
       4、清洗消毒:幼儿园配备了专门的消毒设备,幼儿餐具每天都要进消毒房进行消毒,班上还配备了小型消毒柜、消毒液等,厨房餐具、用具也都定期进行了消毒。消毒人员能掌握基本的消毒知识,消毒效果符合相关要求。
       5、食品加工管理:食堂从业人员对食堂的各个角落保持了清洁卫生,不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品;从业人员烹饪食物时注意了伙食质量,做到色香味俱全,增加孩子的食欲,制作过程中注意了生熟分开,避免交叉污染;要求食堂从业人员对每餐的食物都要坚持进行48小时留样,并做好记录,每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐,以免时间过长影响食物质量。
    
  幼儿园食堂工作总结范文

       在园领导的关心与指导下,本学期我园坚持以服务师生为宗旨,进一步加强食堂人员素质,提高服务质量,提高管理水平,团结一致积极工作。为了更好地保障师生身体健康,维护师生的权益,现将本学期食堂工作作一下总结:
       严格膳食管理,认真做好饮食卫生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求,每周为幼儿制定营养食谱,做到品种多样,搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫,保证幼儿吃饱吃好,同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。每月我们还及时做出营养分析,我们对营养分析结果,及时让幼儿园伙委会了解,广泛听取伙委会成员的意见建议,发现问题,共同讨论,调整食谱,保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天菜肴向家长展示,让家长了解自己孩子在园的用餐情况,增加幼儿伙食的透明度。定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况,了解食物是否符合幼儿的口味,发现问题及时改正。在饮食卫生方面,我园严把了采购、验收关,发现***、变质的原料一律退回;同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作,对所有进口食物进行了留样,并做好了留样登记。因此,在各条线的共同努力下,本学期没有发生过一起食物事故。
       规范日常操作细节,不断提升营养员工作质量。加强营养员的理论学习,按照操作规范,强化细节、规范、严谨操作,增强服务意识。认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动,通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好活动记录,以理论指导实际工作,从而提高工作质量。组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习,提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范,做好安全卫生工作。明确各岗位的工作职责,确保幼儿、教工的饮食安全。在膳委会的监督指导下,根据每月营养分析,不断改进,取长补短,使幼儿园的营养工作质量不断提高。
       高度重视卫生安全工作,加强检查、及时反溃1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备,不违章违规操作。经常检查设备的运行情况,确保设备安全运行,设备出现异常立即维修或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关,杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清,混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作幼儿园食堂工作总结工作总结。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透,尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开,用专用工具、专用冰箱存放食品。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作,始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒,消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。营养员按照一条龙操作程序进行,特别加强营养员二次***室和备餐间的“三白”和手的消毒的检查。6、加强食堂仓库的管理,进出货及时登记,保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中,我们会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作!