员工食堂成本控制管理方案的

2022年10月30日13:52:06员工食堂成本控制管理方案的已关闭评论


    员工食堂成本控制管理方案的范文
    食堂成本控制的费用,意思要减少流通环节,也就是要直接到生产厂家、农户或一手批发商处进货,以减免多层盘剥。二是找准供货商,在市场经济条件下,相同货物不同价格是司空见惯的事情,这就要求采购和监督做到腿勤眼亮:“货比三家”,在质量相同的前提下,设法寻找价格适宜的供货商。三是在同等条件下(质量、价格相同),就近进货,这样可以减少运输费用。食堂财务管理人员需要积极去市场调研,找到更好的材料供应商,把这些信息反馈给食堂承包经营者,如果食堂承包经营者不采纳食堂管理员意见,需提交合理的书面解释。
    员工食堂成本控制管理方案的
    杜绝生产过程中的浪费,要求员工不浪费一粒米、一滴油、一根菜。采购人员要有计划进货,避免计划不周造成浪费。仓库要加强管理,食品、原材料坚持“先进先出”,杜绝食品过期变质造成浪费。厨房内部有些员工由于节约观念淡薄,或工作安排不合理(如配菜失误、菜谱安排不当等)都可能造成浪费。因此从原料加工、成品生产到窗口售卖,在每一个环节相关管理人员都要跟进以防止浪费。食堂管理员要全面督查这个过程,对发生浪费现象按照食堂管理处罚细则进行处罚。
    食堂需要采购易耗品等的时候,由于要计算进食堂营业成本,在采购这些物品的时候,必须经过食堂管理人员的同意才能进行购买。如果确实是食堂的必需品,要及时回复同意,以防止阻碍食堂的正常营业。如果是可有可无的物品,应立即予以拒绝,即使对方购买,也不应计入营业成本。
    要搞好食堂成本管理,主要从以下方面入手:
    1、 采购进来一定要验收复秤,防止作弊,采购验收单要公布。
    2、 建立库存、消耗、收入、成本、费用等账目,核算盈亏,编制报表公布。
    3、 采购和使用的物品,每天都要进销登记,精确计算出材料采购成本。
    利润率控制方面:
    销售利润率=(营业收入-营业成本)/营业收入*100%
    营业收入由于是按照卡机直接计算出来的,所以不需要进行考虑,先行暂定控制销售利润率为 %以下,根据营业收入和上面计算出来的营业成本,我们就可以计算出销售利润率,如果实际销售利润率超过我们核定的利润率,那我们就在付款的.时候自动扣除多余的部分,把这些多余的部分按照一定的比例以补助形式返还给员工。
    成本、利润率控制方法的好处是:
    1、由于很多盈利机构,会由于各种原因,持有两种以上的报表,人为的改变采购成本。
    ⑴如果他们成本报的比实际高,会表面降低其利润率,会让我们核定的利润率没有启到实际的核定效果,我们可以按照成本核算上面的方法就可以对其提出合理的进货渠道,降低其采购成本。
    ⑵如果他们成本报的比实际低,会表面降低其采购成本,会让我们在成本核算上面没有实际的效果,但是它可以无形中提高虚高的利润率,我们可以按照利润率的核定方法,把多余的部分予以去掉。
    2、大量减少对饭菜定价等其他程序,提高效率,从根本上解决实际问题。
    3、这样可以让员工感觉到食堂是福利食堂,不是以盈利为目的的食堂,体现企业对员工的关怀,增强员工对企业的信心。